Đậu nướng với táo

0

up-2dau-nuong-voi-tao

Ảnh: Ryan Szulc

Nguyên liệu:

3 tách (750 mL) đậu hải quân khô (dried navy beans)
4 tép tỏi, đã lột vỏ
1 muỗng lớn (15 mL) dầu ô-liu
2 củ hành, thái nhỏ
1 hũ (700 g) cà chua đã ép bỏ nước (strained tomatoes hoặc passata)
1 ¼ tách (300 mL) giấm táo (apple cider)
½ tách (125 mL) xi-rô cây thích (maple syrup)
½ tách (125 mL) mật mía (molasses)
4 muỗng nhỏ (20 mL) mù tạt khô (dry mustard)
1 muỗng lớn (15 mL) giấm rượu táo (cider vinegar)
¾ muỗng nhỏ (4 mL) muối)
½ muỗng nhỏ (2 mL) tiêu
2 quả táo lớn, đã lột vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu

Thực hiện
Trong một cái tô, ngâm đậu trong ít nhất 8 tiếng, hoặc để qua đêm. Ngâm trong 12 tách (3 L) nước lạnh; rồi để cho ráo.
Bỏ đậu vào một cái nồi, cho 12 tách (3 L) nước sạch vào, cho tỏi vào, đun lên. Giảm nhiệt độ, đậy nắp và nấu liu riu cho tới khi đậu mềm, mất 45 đến 60 phút. Để ráo, nghiền tỏi ra rồi để đậu và tỏi qua một bên.

Đặt nồi trở lại bếp lò, đun nóng dầu trên lửa vừa. Nấu hành, đảo đều cho tới khi hành mềm, mất khoảng 3 phút. Cho cà chua, giấm, xi-rô, mật mía, mù tạt, muối và tiêu vào. Cho táo, đậu và tỏi đã nghiền vào, đậy nắp và nướng trong lò ở nhiệt độ 300°F (150°C) trong 2 giờ.
Mở nắp và tiếp tục nướng, thỉnh thoảng đảo đều, cho tới khi nước xốt đặc lại, mất khoảng 1 giờ.

Thông tin dinh dưỡng
Dành cho 8 phần ăn. Mỗi phần ăn chứa: 522 calories, 20 g đạm, 4 g chất béo (1 g chất béo bão hòa), 107 g carbonhydrates, 25 g chất xơ, 0 mg cholesterol, 833 mg sodium.

Triệu Khánh Ngọc – VietBeauty Magazine