Súp khoai lang đậu lăng

0
584

up-sup-khoai-lang-dau-lang

Nguyên liệu:

• 1 pao (pound), 8 ounces khoai lang (sweet potatoes), thái miếng
• 1 muỗng lớn (tbsp) dầu dừa (coconut oil)
• 1 củ hành trắng (white onion) cỡ vừa, cắt miếng
• 4 tép tỏi, thái nhỏ
• 2 hộp nước cốt dừa, mỗi hộp 15 ounces
• 4 tách nước hầm rau củ
• 1 tách cà rốt, thái nhỏ
• 1 tách cần tây (celery), thái nhỏ
• ½ muỗng nhỏ (tsp) muối biển
• Một nhúm tiêu đen
• 1 muỗng nhỏ (tsp) sả xay nhuyễn (bạn có thể dùng sả tươi)
• 1/2-1 muỗng nhỏ (tsp) bột ớt, tùy vào độ cay bạn mong muốn
• Vỏ và nước cốt một trái chanh tây (lime)
• ½ tách ngò (cilantro) cắt nhỏ
• 1 hộp đậu lăng (lentil) 19 ounces, phơi khô và rửa sạch
• 1 muỗng lớn (tbsp) đường dừa (coconut sugar)

Thực hiện:

1. Trong một cái nồi lớn, nấu dầu dừa trên lửa vừa. Cho hành vào, nấu và đảo đều cho tới khi hành chuyển màu trong suốt.
2. Cho tỏi, cà rốt và cần tây vào, nấu thêm 5 phút cho tới khi mềm. Cho muối, tiêu, sả, bột ớt, vỏ chanh và nước cốt chanh vào, thêm đường dừa. Đảo đều. Cho nước cốt dừa và nước hầm rau củ vào. Thêm khoai tây, đậu lăng và ngò vào, nấu cho sôi lên.
3. Giảm lửa xuống cho súp sôi liu riu, nấu tới khi khoai lang mềm. Bắc nồi xuống, để nguội.
4. Bỏ súp vào máy xay, xay cho tới khi nhuyễn. Nếu súp quá đặc, có thể cho thêm nước lọc hoặc nước hầm rau củ vào.
5. Trang trí thêm với ngò và bánh mì nướng (croutons) nếu muốn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Triệu Khánh Ngọc – VietBeauty Magazine