Cơm rang Tây Thi

0
345


Nguyên liệu:

– 1 bát to cơm nấu hơi khô
– 200g tôm
– 2 lòng đỏ trứng vịt muối
– Hành lá, hạt nêm
– Tỏi, hành khô.

Cách làm:

– Cơm múc ra bát, dùng muôi xới đều cho hạt cơm tơi ra, để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, nếu cơm nguội thì không cần để vào tủ lạnh.

– Phần làm ruốc tôm: tôm rửa sạch, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín, không thêm nước. Đến khi tôm chín hồng, đợi nguội, bóc vỏ tôm, dùng cối giã nhuyễn.

– Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối, nước mắm, đường, tiêu, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Xào đến khi tôm khô, tơi ra, nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.

– Trứng vịt muối đập ra bát, lấy hai lòng đỏ và một lòng trắng trứng.

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ lòng đỏ trứng vịt muối và một lòng trắng vào chảo, dùng muôi đảo đều để lòng đỏ tan ra.

– Tiếp theo cho cơm vào rang cùng, đun lửa nhỏ, đảo đều, nêm vào một ít hạt nêm, vì lòng đỏ và lòng trắng trứng đã mặn nên bạn không nêm nhiều gia vị.

– Sau đó dùng muôi đảo đều để hạt cơm thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, thêm hành lá đã thái nhỏ vào đảo cùng, tắt bếp.

– Múc cơm ra đĩa, bên trên một một ít ruốc tôm rải lên bề mặt, dùng kèm với dưa leo và cà chua thái lát.

Làm ruốc tôm.

Xào cho lòng đỏ trứng tan ra.

Tiếp theo cho cơm vào rang cùng.

Cún Khang