Cá hồi cuộn giăm bông ăn kèm hạt quinoa

0
725

up-ca-hoi-giam-bong

Ảnh: Maya Visnyei

Nguyên liệu:

½ muỗng nhỏ (2 mL) húng quế (basil) khô
4 miếng phi-lê cá hồi đã bỏ da (mỗi miếng có trọng lượng 120 g/4 oz.)
3 tách (750 mL) nho hoặc cà chua bi (cherry tomatoes)
1 muỗng nhỏ (5 mL) dầu ô-liu
½ tách (125 mL) quả ô-liu kalamata đã bỏ hạt (tùy ý)
4 miếng giăm bông prosciutto, đã bỏ lớp mỡ ngoài
1 tách (250 mL) hạt diêm mạch (quinoa) chưa nấu
1 tách (250 mL) bắp đông lạnh, đã rã đông
1 muỗng lớn (15 mL) mù tạt Dijon (Dijon mustard)
3 cây hành lá, thái nhỏ

Thực hiện:
Làm nóng lò đến nhiệt độ 425ºF. Phủ mù tạt lên trên cá hồi. Cuộn cá hồi với giăm bông. Đặt phần cá hồi vừa cuộn được (úp mặt được niêm phong xuống) vào một cái chảo có lót giấy nến (parchment paper).

Cho cà chua và ô-liu (nếu có) vào một cái tô, cho dầu ăn và húng quế vào, trộn đều rồi rắc xung quanh cá hồi. Nướng cho đến khi có thể tách thịt cá dễ dàng, mất khoảng 15 phút.

Trong lúc đó, cho 1¾ tách (425 mL) nước vào một cái chảo, đun sôi, cho diêm mạch vào. Giảm nhiệt độ, đậy nắp và nấu liu riu cho tới khi diêm mạch ngấm nước, mất khoảng 15 phút. Bắc chảo xuống. Nhanh tay cho bắp vào, đậy nắp và để trong 5 phút.

Cho hành lá vào, đảo đều. Đặt cá hồi và cà chua lên trên hạt diêm mạch. Có thể rắc thêm húng quế tươi và tiêu đen.

Thông tin dinh dưỡng:
Cho bốn phần ăn. Mỗi phần ăn chứa: 419 calories, 30 g đạm, 12 g chất béo (1 g chất béo bão hòa), 49 g carbonhydrates, 8 g chất xơ, 55 mg cholesterol, 178 mg sodium.

Triệu Khánh Ngọc – VietBeauty Magazine