Bánh mì kẹp đậu lăng

0
392

Món ăn ngon, tốt cho sức khỏe này cần không quá 30 phút để chuẩn bị!

up-2banh-mi-dau-lang

Ảnh: Maya Visnyei

Nguyên liệu cần có

Nhân bánh
1 quả trứng
2 tách (500 mL) nấm, đã thái nhỏ
½ củ hành nhỏ và 1 tép tỏi, đã thái nhỏ
¼ tách (60 mL) lá bạc hà tươi
1 muỗng nhỏ (5 mL) lá oregano khô
1 hộp (540 mL) đậu lăng (lentils), đã rửa sạch
1 tách (250 mL) bột bánh mì bằng ngũ cốc nguyên vỏ (whole-wheat bread crumbs)

Vỏ bánh và rau ăn kèm
4 vỏ bánh kẹp mỏng làm bằng ngũ cốc nguyên vỏ (whole-wheat burger buns)
4 lá rau diếp (lettuce leaves) và 4 lát cà chua
4 lát cà tím (eggplant) tròn, mỗi lát dày ½ inch
8 lát dưa leo mỏng
4 muỗng nhỏ (20 mL) dầu ô-liu

Thực hiện
Cho trứng, nấm, hành, tỏi và oregano vào máy xay thực phẩm, xay đều. Nêm nếm muối và tiêu. Cho đậu lăng và bột bánh mì vào, bóp nhỏ cho đến khi nát ra. Tạo hình thành 4 miếng nhân bánh, mỗi miếng dày 1 inch.

Cho 2 muỗng nhỏ (10 mL) dầu ô-liu vào một cái chảo không dính, làm nóng dầu trên lửa cao vừa (medium-high); chiên cà tím, trở mặt một lần, cho tới khi cà mềm và chuyển màu vàng, mất khoảng 5 phút. Trút cà ra đĩa.

Chỉnh xuống lửa vừa (medium), cho lượng dầu ô-liu còn lại vào chảo. Chiên nhân bánh, trở mặt một lần, cho tới khi nhân chín và chuyển màu nâu, mất khoảng 12 phút.

Kẹp rau diếp, nhân bánh, cà tím, cà chua và dưa leo vào ổ bánh, có thể ăn kèm phô mai dê nếu muốn.
Nguyên liệu cho 4 phần ăn. Thông tin dinh dưỡng mỗi phần ăn: 449 calories, 22 g đạm, 8 g chất béo (1 g chất béo bão hòa), 75 g carbonhydrate, 15 g chất xơ, 54 mg cholesterol, 342 mg natri.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Triệu Khánh Ngọc – VietBeauty Magazine