Bánh cupcake kem chanh

0
465

up-vietbeauty-banh-cupcake

* Nguyên liệu cho 30 chiếc bánh
* Thời gian chuẩn bị: 25 phút
* Thời gian nấu: 20 phút

Nguyên liệu:

– 1 tách (cup) bơ (butter), đã làm mềm (softened)
– 2 tách đường (sugar)
– 3 quả trứng
– 2 tsp vỏ chanh (lemon peel), đã nạo (grated)
– 1 tsp chiết xuất va-ni (vanilla extract)
– 3 ½ tách bột đa năng (all-purpose flour)
– 1 tsp baking soda
– ½ tsp bột nổi (baking powder)
– ½ tsp muối
– 2 tách kem chua (sour cream)

Kem bánh (frosting)
– 3 tbsp bơ, đã làm mềm
– 2 ¼ tách đường tinh luyện (confectioners’ sugar)
– 2 tbsp nước cốt chanh (lemon juice)
– ¾ tsp chiết xuất va-ni
– ¼ tsp vỏ chanh, đã nạo
– 1-2 tbsp sữa (milk)

Thực hiện:

1. Trong một cái tô trộn thực phẩm (mixing bowl), trộn bơ và đường cho tới khi bơ tơi (light) và xốp (fluffy). Cho trứng vào (mỗi lần một quả), đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Cho vỏ chanh và va-ni vào, đánh đều. Trộn bột, baking soda, baking powder và muối; cho hỗn hợp kem vào rồi cho kem chua vào, đánh đều sau mỗi lần cho thêm nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đặc lại (thick).

2. Bôi dầu hoặc lót giấy cho khuôn bánh (muffin cups); cho ¼ tách bơ vào khuôn. Nướng ở nhiệt độ 350°F trong 25 đến 30 phút hoặc cho tới khi cắm que tăm vào và rút tăm ra mà tăm vẫn sạch. Để nguội trong 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.

3. Để làm phần kem bánh, đánh đều bơ và đường tinh luyện trong một cái tô trộn thực phẩm nhỏ cho đến khi bơ tơi và xốp. Cho nước cốt chanh, va-ni, vỏ chanh và sữa vào; đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Phủ lên các chiếc bánh.

Triệu Khánh Ngọc – VietBeuty Magazine