10 món ăn kèm lành mạnh cho tiệc barbecue mùa Hè

0
540

Các gợi ý sau bao gồm nhiều thành phần là ngũ cốc nguyên vỏ, rau củ quả, trái cây tươi, hứa hẹn sẽ khiến bữa tiệc thịt nướng của bạn thêm nhiều màu sắc, hương vị, và còn tốt cho sức khỏe:

UP-vietbeauty muoi mon an kem tiec nguon mua he1

1. Rau trộn trái cây
Sẽ thật tuyệt vời nếu được giải khát vào mùa Hè với các loại trái cây ngon lành! Đừng nghĩ rằng trái cây và rau trộn chỉ dành cho bữa sáng và tráng miệng; bạn có thể thử các công thức sau cho bữa tiệc nướng của mình:

• Xoài, dưa leo và ớt chuông
• Dâu tây (strawberry), thanh dâu (blueberry), xuân đào (nectarin), húng quế (basil), nho đỏ (balsamic)
• Dưa vàng (Honeydew), kim quất (kumquat), bạc hà và quả mâm xôi (raspberry)

2. Rau trộn cải xoăn (kale) hoặc cải xoăn chiên giòn
Cải xoăn chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng. Công thức gợi ý:
Xào sơ cải xoăn, trộn với giấm chanh (lemon vinaigrette), để nguội rồi cho thêm táo, củ đậu (jicama) và hạnh nhân nướng (toasted almonds).
Rửa xạch, phơi khô cải xoăn rồi cắt miếng, rưới một chút dầu ăn rồi đem nướng trong lò khoảng 5 phút hoặc tới khi cải giòn. Rắc một chút muối trước khi ăn.

3. Cải thảo trộn
Công thức gợi ý: trộn cải thảo (Brussel sprout) với cà rốt bào, bông cải xanh (broccoli) và củ hành, dùng kèm xốt mayo chay béo ngậy và giấm rượu táo. Bạn có thể trữ món này trong tủ lạnh vài giờ trước khi dùng để các nguyên liệu có thời gian hòa vào nhau.

4. Ngũ cốc trộn
Ngũ cốc nguyên vỏ giàu chất xơ và đạm. Bạn có thể kết hợp chúng với rau củ theo một vài công thức như sau:

• Diêm mạch (quinoa) với ớt chuông, đậu đen, hành tím và giấm cay (spicy vinaigrette) đem rang lên.
• Gạo rang freekeh với rau arugula, cà rốt bào, bắp cải thảo, dưa leo, cà chua bi, chanh và dầu ô-liu
• Hạt nhân lúa mì (wheat berries) với bí đỏ, mè (sesame seeds), rau gia vị, nấm và ớt chuông nướng, cùng với giấm hẹ tây (shallot vinaigrette).

5. Bắp trộn trái bơ và cà chua
Bắp ngọt có thể được cắt miếng nguyên trái, hấp sơ hoặc luộc hay nướng trong vài phút. Cho thêm quả bơ tươi và cà chua cắt miếng vuông, nêm nếm tùy thích, rưới một chút dầu ô-liu và vắt thêm nước cốt chanh. Ngon tuyệt vời!

6. Củ cải đường nướng với phô mai dê và rau xanh
Nướng củ cải đường (beets) ở nhiệt độ 425 độ F cho đến khi mềm – khoảng 45 phút đến một tiếng. Sau khi củ cải đường nguội, hãy lột vỏ củ cải đường. Cho thêm phô mai dê (goat cheese), thì là (dill), mùi tây (parsley) hay bạc hà và có thể thêm chút giấm (vinaigrette).

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, hãy thử lột vỏ củ cải đường khi chúng chưa được nấu rồi cho chúng vào máy chế biến thức ăn (food processor) thay vì nướng.

7. A-ti-sô nướng hoặc tỏi nướng
Loại bỏ lớp lá ngoài và các đầu lá nhọn của a-ti-sô tươi, luộc sơ, sau đó nướng trong lò với dầu ô-liu và rau gia vị.

Nếu bạn thích ăn tỏi, hãy cắt bỏ đầu các tép tỏi, rắc một chút dầu ô-liu, bọc chặt trong phôi bạc rồi bỏ tỏi vào lò nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 425 độ F. Sau khi tỏi nguội, lột bỏ vỏ tỏi và ăn kèm chúng với gà nướng hoặc rau trộn.

8. Sung nhồi, quả ô-liu và chà là
Ô-liu và chà là (dates) bỏ hạt. Bạn có thể nhồi vào quả sung (fig) bất cứ thực phẩm nào bạn muốn, chẳng hạn như phô mai, bơ đậu phộng, cà chua bi, ớt chuông, hay nấm nướng với lòng đỏ trứng, cá hồi hun khói, rau trộn cá ngừ hay rau trộn gà,… Nên sử dụng các loại rau và gia vị tươi có theo mùa để hạn chế lượng muối bạn tiêu thụ.

9. Dưa hấu, phô mai feta và bạc hà
Cắt dưa và phô mai thành miếng vuông, xiên vào que, phủ thêm tương bạc hà (mint chutney). Có thể thay phô mai feta bằng phô mai haloumi hay cotija. Bạn cũng có thể thay dưa hấu bằng các loại trái cây khác, như thơm (pineapple); hoặc thay tương bạc hà bằng hỗn hợp ngò (cilantro) xay. Bạn có thể rưới một ít dầu ăn lên các xiên que này và nướng sơ nếu thích.

10. Xúp Gazpacho
Loại xúp này có thể có nhiều phong cách: ngọt, cay, hoặc mặn. Tùy theo ý mình, bạn có thể làm xúp thật nhuyễn, béo ngậy hay đặc.

Bạn có thể dùng dâu tây, dưa leo, và dưa lưới (cantaloupe) để làm món xúp lạnh Gazpacho ngọt ngào. Một sự kết hợp khác đó là cà chua, ớt chuông, củ hành và tỏi. Nếu không thích xúp lạnh Gazpacho, bạn có thể dùng trái cây làm món đá bào, sinh tố, hay nước ép,…

Với những đặc sản của mùa Hè, các công thức kết hợp và chế biến là vô hạn. Chúc bạn một mùa Hè nhiều hương vị!

Triệu Khánh Ngọc – VietBeauty Magazine